Alici con la cipollata
La cipollata è utilizzata per accompagnare pesci e pietanze fredde.
Ricetta per 4 persone
1 kg. di alici
farina, olio vergine di oliva, sale q.b.
Per la cipollata:
1 kg. di cipolle
3 cucchiai di aceto
3 cucchiai di zucchero
olio vergine di oliva, sale q.b.
Pulite e diliscate le alici eliminando le teste. Infarinatele e friggetele.
A parte preparate la cipollata.
Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua. Appena l’acqua sarà evaporata, aggiungete l’olio e soffriggete fino a quando le cipolle saranno dorate. Completate con l’aceto e lo zucchero, salate e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Condite le alici con la cipollata.
Buon appetito!
Utilizzo una cipolla rossa locale, e per friggere la farina di riso senza glutine per rendere il pesce più leggero
