Pasta alla Norma

E’ la famosa pasta con pomodoro e melenzane siciliana, e prende il nome dalla celebre opera del Bellini.

Ricetta per 4 persone

500 gr. di maccheroncini
1 kg. di pomodori maturi
100 gr. di ricotta salata
1 cipolla
4 melenzane
basilico abbondante
olio vergine di oliva
sale q.b.

Friggete le melenzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un’ora.

Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e soffriggeteli in un tegame con la cipolla affettata. Salate e lasciate cuocere fin quando la salsa non sarà densa.

Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro, le melenzane fritte e la ricotta salata grattugiata. Mescolate il tutto e guarnite con foglie di basilico.

Buon appetito!

Al posto della ricotta salata uso un formaggio greco (mizitra).